貸し切り

Menus Fêtes de fin d'Année 2023

Traiteur JM FLORO

2 Acras de morue

1 Petit pâté porc

1 Croustille de poulet

1 Mini bokit à la morue

1 petit pain au poulet boucané

1 Petit pâté morue

1 Crevette tempura

Jambon de noël et dès de mangue

Boudin antillais (traditionnel ou morue)

Lambi dans sa corolle

Verrine de féroce d’avocat, Tartare de saumon, crumble au piment végétarien

Souris d’agneau sauce miel gingembre

Ragout de porc « comme au pays »

Filet de saumon sauce passion

Supreme de volaille fermière sauce curry-coco et cèpes

Riz basmati, pois d’Angole et Cromesquis de patate douce

Sorbet maison (cacahuete, coco ou passion)

Petite tatin mangue citron vert

Verrine duo de mousses chocolat et coco

Blanc manger coco / Fruits de la passion

2 Acras de morue

1 Petit pâté morue

1 Petit pain au poulet boucané

2 Roulés saucisses

1 Petit pâté porc

Jambon de Noel et dès de mangue caramélisée

Boudin antillais (traditionnel ou morue)

Tartelette à la morue

Ragout de porc « comme au pays »

Fricassé de poulet fermier

Filet de saumon sauce passion

Riz basmati, pois d’Angole et gratin de bananes plantain

Sorbet maison (cacahuete, coco ou passion)

Verrine duo de mousses chocolat et coco

Blanc manger coco / Fruits de la passion

Acras de morue ou crevettes au kilo

25,00€

Boudin cocktail

Vendu au kilo (40pces env)

20,00€

Petits pâtés (porc, poulet, morue)

0,90€

Petit pâté au lambi

1,20€

Croustille de poulet

0,90€

Petit pain navette (morue ; poulet ; jambon de Noel)

0,90€

Mini bokit (morue ; poulet ; jambon fromage)

1,30€

Tartelette à la morue

5,00€

Boudin antillais (traditionnel rouge)

Vendu au kilo

15,00€

Boudin à la morue

Vendu au kilo

20,00€

Boudin au lambi

Vendu au kilo

25,00€

Sorbet fait maison (coco-passion- cacahuète)

le pot 150ml

4,00€

Mont-blanc coco 16/20 parts

30,00€

Mont-blanc coco 30/35 parts

43,00€

Bûche mont-blanc 8-10 parts

20,00€

Bûche goyave / amandes 8-10 parts

20,00€

Bûche pralinée 8-10 parts

25,00€

Buche chocolat 8-10 parts

23,00€

Tourment d’amour 16/20 parts

35,00€

Tourment d’amour 30/35 parts

50,00€

Pain au beurre 25/30 parts

25,00€

Chocolat pour pain au beurre (minimum 5 litres)

Prix au litre

10,00€

Punch coco maison

Vendu au litre

20,00€

Planteur maison

Vendu au litre

15,00€

Punch passion

Vendu au litre

25,00€

Commandes à passer 8 jours à l’avance : tropiques-gourmets@orange.fr

Buffets et Repas de mariages

Traiteur Jean Marc FLORO 06 11 47 17 67 Nos tarifs sont valables à partir de 80 menus adultes. Un tarif unique enfant est proposé à 25 €, quelque soit le menu sélectionné. Ce tarif est valable pour des enfants de 6 à 12 ans. Nos tarifs comprennent : La livraison dans les départements de l’Ile de France La vaisselle : Verres apéritif, Verres à eau, verres à vin (même si le vin n’est pas fourni par le traiteur), flûtes à Champagne, assiettes d’entrées, assiettes plat chaud, couverts, ustensiles de services, matériel de maintien au chaud… Le service : Nos serveurs installent procèdent à la mise en place des buffets entre 15 et 16h selon le lieu et terminent leur service à 2h du matin. En cas de dépassement de cet horaire, un supplément de 40€ sera réclamé par serveur et par heure supplémentaire Le nappage : Nappes en coton blanc selon les dimensions de vos tables Nos atouts : Une expérience de + de 15 ans, une qualité de produits reconnue et appréciée, un service à la hauteur de vos exigences, un respect de la tradition culinaire des Antilles, un respect des normes d’hygiène et de la chaîne du froid, pas de droit de bouchon pour vos boissons alcoolisées

Mini bokits: morue, poulet, poulet boucané, jambon fromage...

Acras de morue

Piques de crevettes

Roulés saucisses

Verrines saumon et avocat

Croustilles de poulet

Petits pâtés: porc, morue, poulet, lambi., bœuf...

Tempura de crevettes

Pique tomate cerise bille de mozzarella

Navette de poulet boucané, saumon fumé, chiquetaille de morue, thon...

Boudins cocktail (morue ou tradition)

Boulette de féroce d'avocat

Pique de volaille au colombo

Samoussas: bœuf, poulet

Bouchons réunionnais au porc

Tartelette au lambi

Verrine de patate douce et poulet boucané

Canapé de foie gras à la mangue caramélisée

Barquette de riz noir, tartare de saumon et avocat

Planteur, jus de fruits, eaux, sodas

Entremet Tartare de saumon et avocat, crumble, salade, boudin

Crabe farci, méli-mélo de crudités, boudin, quenelle d’avocat

Feuilleté de lambi, méli-mélo de crudités, boudin, quenelle d’avocat

Plancha: lobes de foie gras, saumon, gambas et filet de bœuf

Sorbet passion et rhum vieux

Mer : Filet de saumon sauce à la passion , filet de merlu sauce curry et coco

Terre : Rôti d’agneau au gingembre, Ragout de cabri, Colombo de cabri, Ragout de porc à la créole…, Sauté de veau au gingembre

Volaille : Fricassée de poulet fermier, Colombo de poulet fermier, Fricassée de Coq, Coq au vin.

Riz Basmati, Riz madras , Bananes Plantains (alocos), gratin de Christophines, Mousseline de patates douces, Mousseline de fruit à pain au lait de coco , gratin dauphinois

3 garnitures à sélectionner

Brie, Comté, Chèvre, Bleu…

Salade de fruits frais et Sorbets faits maison (passion, coco, cacahuète…)

Eaux plates et pétillantes

Café, boule de pain individuelle, glaçons

Vaisselle, mise en place de la vaisselle, serveurs, livraison, nappage des buffets et décoration des buffets, matériel de maintien au chaud (bain-marie)

Canapé de foie gras à la mangue caramélisée

Mini bokits: morue, poulet, poulet boucané, jambon fromage...

Acras de morue

Piques de crevettes

Roulés saucisses

Croustilles de poulet

Navette de poulet boucané, saumon fumé, chiquetaille de morue, thon...

Petits pâtés: porc, morue, poulet, lambi., bœuf...

Verrines saumon et avocat

Pique tomate cerise bille de mozzarella

Tempura de crevettes

Barquette de riz noir, tartare de saumon et avocat

Verrine de patate douce et poulet boucané

Samoussas: bœuf, poulet

Pique de volaille au colombo

Boudins cocktail (morue ou tradition)

Tartelette au lambi

Bouchons réunionnais au porc

Boulette de féroce d'avocat

Planteur, jus de fruits, eaux, sodas

Crabe farci, méli-mélo de crudités, boudin, quenelle d’avocat

Feuilleté de lambi, méli-mélo de crudités, boudin, quenelle d’avocat

Entremet Tartare de saumon et avocat, crumble, salade, boudin

Plancha: lobes de foie gras, saumon, gambas, filet de bœuf et magret de canard

Sorbet passion et rhum vieux

Souris d’agneau sauce au gingembre, ou suprême de volaille aux cèpes, dos de saumon sauce à la passion, quasi de veau sauce aux fines herbes

Riz Basmati, Riz Madras, Riz Djondjon, gratin de Christophines, Mousseline de patates douces, Mousseline de fruit à pain au lait de coco , cromesquis de patate douce, légumes sautés

Garnitures à sélectionner

Brie, Comté, Chèvre, Bleu…

Salade de fruits frais et Sorbets faits maison (passion, coco, cacahuète ……)

Eaux plates et pétillantes

Vin rouge et blanc, Café, boule de pain individuelle, glaçons

Vaisselle, mise en place de la vaisselle, serveurs, livraison, nappage des buffets et décoration des buffets, matériel de maintien au chaud (bain-marie)

Sur devis

Les Bouchées Cocktails

Minimum de commande par produit : 25 pces sauf indications

Mini tartelettes à la «chiktaille» de morue (10 pièces mini)

0,90€

Petits pains garnis au jambon créole

1,00€

Petits pains garnis au poulet épicé

1,00€

Petits pains garnis à la « chiktaille» de morue

1,00€

Mini pique de crevette marinée (50 pièces mini)

0,90€

Mini pique de volaille au colombo (50 pièces mini)

0,90€

Mini pique de jambon créole et dé mangue caramélisé (50 pièces mini)

0,90€

Verrine de saumon et avocat (10 pièces mini)

1,70€

Verrine patate douce et poulet boucané (10 pièces mini)

1,70€

Verrie Féroce d’avocat

1,50€

Verrine de bananes vertes (Ti nain) , avocat et sauce chien

1,50€

Verrine de lentilles, carottes au cumin et avocat

1,50€

Croustilles de poulet panées

0,90€

Samoussas ( poulet, bœuf , légumes)

0,90€

Crevette en chemise de pomme de terre

1,50€

Mini bokits ( poulet, morue, jambon fromage, légumes)

poulet ou morue ou jambon fromage

1,50€

Crevette tempura

1,50€

Piment végétarien farci au lambi

1,90€

Piment végétarien farci au poisson

1,80€

Gougère à l’emmental

0,90€

Acras de morue (environ 70/80 pces/kg)

20,00€ kg

Acras de crevettes (environ 70/80 pces/kg)

25,00€ kg

Boudin cocktail 20 gr (environ 40 pce/kg)

20,00€ kg

Boudin cocktail à la morue 20 grs (environ 40 pce/kg)

25,00€ kg

Boudin cocktail au lambi 20 g (environ 40 pce/kg)

30,00€ kg

Roulés de saucisses épicées

0,50€

Petits pâtés au porc

0,90€

Petits pâtés à la morue

0,90€

Petits pâtés au poulet

0,90€

Petits pâtés au crabe

0,90€

Petits pâtés à la crevette

0,95€

Petits pâtés au lambi

1,20€

Petits pâtés à la goyave, coco ou banane

0,90€

Piques de fruits

brochettes en bambou 15 cm 3 fruits

1,50€

Choux caramélisés à la crème au rhum vieux

1,50€

Dans un rayon inferieur à 10 km d’Ozoir la Ferrière

20,00€

Entre 10 et 20 kms d’Ozoir la Ferrière

40,00€

Paris et entre 20 et 40 kms d’Ozoir la Ferrière

50,00€

Au-delà de 40 km et hors ile de France : Sur Devis

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